Ingredientes:
Peixe
4 filés de merluza
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar
Molho
1 maço de espinafre lavado e picado
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar
Tempere os peixes com sal e o suco do limão. Deixe repousar por 2 horas na geladeira. Passe cada filé pela farinha e frite em óleo quente. Reserve aquecidos.
Comece a preparar o molho aquecendo a manteiga e acrescentando a farinha. Misture bem a farinha na manteiga até formar uma bolinha. Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma segunda panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o espinafre e refogue até que ele murche, mexendo sempre para não queimar. Apague o fogo e escorra toda a água que se formou na panela onde refogou o espinafre, espremendo bem. Junte o espinafre refogado ao molho branco preparado anteriormente. Tempere com sal e pimenta- do-reino a gosto.
Sirva os filés de peixe com o molho. Se desejar guarneça com arroz branco.
