Tártaro de atum com manga e pepino
Ingredientes:
500 g lombo de atum
1 manga
1 pepino
3 dentes de alho
qb cebolinho
3 chalotas
1 c. sopa flor de sal
qb pimenta moída
2 c. sopa azeite
1 c. sopa vinagre de vinho tinto
4 ovos de codorniz
200 g pão centeio
Modo de preparo:
Corte o atum em cubos pequenos. Descasque a manga e o pepino, corte-os em cubos idênticos e envolva-os com o atum. Adicione o alho, o cebolinho e as chalotas finamente picados, tempere com a flor de sal, a pimenta, o azeite e o vinagre e envolva tudo cuidadosamente. Reserve. Cozinhe os ovos de codorniz durante 3 minutos. Retire, passe por água fria, deixe esfriar e descasque, cortando-os ao meio. Corte o pão em fatias finas e torre-as ligeiramente. Corte a alface em juliana muito fina e disponha-a no centro dos pratos de servir. Enforme o tártaro num aro metálico e coloque-o sobre a alface. Por cima disponha duas metades de ovo. Polvilhe com o cebolinho reservado e sirva com as tostas de pão centeio.
