Ingredientes:
4 filés de salmão
Suco de 3 laranjas
Raspas de 1 laranja
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de mel ou açúcar
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira com azeite e sele o salmão primeiro pelo lado da pele, se houver, até dourar. Vire e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado. Reserve.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga. Acrescente o suco de laranja, o mel, a mostarda e as raspas. Deixe reduzir por alguns minutos.
Dissolva o amido na água e acrescente ao molho, mexendo até ficar levemente encorpado. Ajuste o sal e a pimenta.
Volte os filés para a frigideira e regue com o molho. Finalize com raspas de laranja.
Purê
Ingredientes:
500 g de batatas inglesas
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 caixa de creme de leite
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
Escorra e passe ainda quentes pelo espremedor de batatas.
Em uma panela, coloque a manteiga e acrescente as batatas amassadas.
Acrescente o creme de leite e o parmesão. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e ajuste o sal.
Mexa em fogo baixo até ficar homogêneo, aveludado e bem cremoso.
