Risoto de Filé com Shitake

Ingredientes
– 1 Xícara de Arroz Arbórico
– 200 Gr de Filé Mignon Picadinho
– 150 Gr de Shitake Cortado em Lâminas
– 1 Xícara de Vinho Branco Seco
– 1 Cebola Picadinha
– 4 Dentes de Alho Amassados
– 1 Tablete de Caldo de Carne
– Cebolinha Picada
– Azeite
– Pimenta do Reino
– Manjericão
– Queijo Parmesão
– Molho Shoyu
– Manteiga

Preparo
Aqueça um pouco de azeite e coloque a carne para dourar. Depois de estar dourada, retire da panela e reserve. Nessa mesma panela, coloque um pouco mais de azeite e doure a cebola. Junte o alho, o shitake e o molho shoyu. Tempere com a pimenta-do-reino e sal. Junte o arroz. Coloque o vinho de mexa até evaporar. Vá juntando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre. Quando o risoto estiver quase pronto com o arroz quase no ponto de estar al dente, coloque o filé que estava reservado e continue mexendo. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada a manteiga para dar brilho as folhinhas de manjericão. Sirva com parmesão por cima.

Chef José Carlos Formiga