Pescada grelhada com escama de maçã e risoto de maçã verde e molho de laranja e gengibre
INGREDIENTES:
200 gramas de lombo de pescada
100 gramas de maçã nacional para fazer a escama
50 gramas de arroz de risoto
300 ml de caldo de legumes
50 gramas de cebola picada
100 ml de vinho branco
200 gramas de maçã verde
50 gramas de queijo parmesão ralado
40 gramas de manteiga sem sal
300 ml de suco de laranja
10 gramas de gengibre
MODO DE PREPARO:
Coloque o suco de laranja com gengibre e o açúcar para reduzir pela metade. Engrosse com um pouco de amido de milho e água gelada e reserve. Grelhe o peixe e fatie as maçãs e coloque por cima do peixe em forma de escama e reserve Puxe a cebola em uma panela ,coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos. Em seguida coloque as maçãs e finalize com o queijo parmesão e a manteiga sem sal .Coloque no fundo de um prato o peixe por cima e o molho de laranja .Sirva em seguida
