Steak de Salmão ao Molho de Maracujá e Leite de Coco
Ingredientes:
Salmão:
500g de Lombo de Salmão fresco
10ml de chef fundo líquido de vegetais
Mix de gergelim (preto e branco) para empanar
Óleo para fritura
Mini salada:
2 fatias de abacaxi
2 folhas de Alface americana
4 folhas de rúcula
2 folhas de alface roxa
Molho de Maracujá e leite de coco:
100ml de água
100ml de suco de maracujá concentrado
100ml de leite de coco
80g de açúcar
20g de chef roti de aves
Modo de preparo:
Salmão:
Pincele o salmão com o chef fundo líquido de vegetais e deixe descansar por 5 minutos. Empane o salmão no gergelim.Em uma frigideira, coloque o óleo, leve ao fogo, quando estiver bem quente, coloque o salmão já empanado.
Deixe torrar um lado de cada vez rapidamente.
Retire do fogo e divida em dois pratos. Reserve.
Molho:
Em uma panela, coloque a água, o roti de aves, o suco de maracujá, o açúcar e deixe reduzir 50%. Adicione o leite de coco e deixe ferver até o ponto desejado. Reserve. Monte duas saladas, uma em cada prato em cima da fatia de abacaxi, tempere com o restante do chef fundo líquido de vegetais e regue o salmão com o molho.
