Berinjela recheada com atum 🍆🍣
Ingredientes:
-1 beringela
-1 lata atum ao natural ou 1 posta de atum fresco
-1/4 de pimentão vermelho picado
-1/4 de cebola picada
-1 dente alho
-50 g queijo mozarella ralado light
-salsa para decorar
-sal
-pimenta
-azeite
Modo de Preparo:
Lave a beringela e corte no sentido do comprimento. Retire um pouco de polpa de modo a que fique um buraco na beringela e reserve.
Numa panela aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola o alho e o pimento, e adicione a beringela que sobrou, por fim a salsa e a pimenta. ao refogado adicione o atum e deixe cozinhar alguns minutos.
Recheie as beringelas com o preparado anterior e coloque o queijo ralado por cima. Leve ao forno por alguns minutos até que o queijo fique derretido e a beringela fique macia.
