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250g de Batata Doce cozida e cortada em cubos
4 ovos
Meia xícara de manteiga de coco
1 pitada de sal
150ml de leite vegetal
40g de xilitol
5g de erva Doce
5g de mostarda em pó
110g de farinha de Amêndoas
10g de fermento p/ bolo
50g de mix de Oleaginosas ( Amêndoas castanha caju e nozes)

Preparo:

No liquidificador adicione os ovos,manteiga de coco,erva doce,mostarda,sal,xilitol,
leite e bata por uns 5 minutos,em seguida adicione a batata doce e bata mais um pouco.Transfira a mistura para um bowl( tigela),adicione a farinha de amêndoas ,mexa em seguida o mix de oleaginosas e mexa mais um pouco,por último adicione o fermento e misture.Unte uma forma c/manteiga de coco,transfira a massa e leve ao forno a 200 grau por 45 min.