Salada Ítalo Piauiense
Ingredientes:
-250g de massa do tipo risoni ou algum outra massa curta
-3 colheres de chá de sal
-2 abobrinhas italianas, cortadas em rodelas finas
-2 colheres de sopa de suco de limão
-2 g açafrão da terra (em pó ou fresco)
-3/4 xícara de azeite
-1/4 de xícara de hortelã picada
-1/3 xícara de salsinha e coentro picados
-1/2 pimenta de cheiro picada
-3/4 xícara de queijo parmesão ralado bem fino
-1/2 xícara de castanha de caju
-Pimenta do reino a gosto
-Lascas de queijo parmesão em lascas para decorar
Modo de Preparo:
Cozinhe o risoni de acordo com as instruções da embalagem, tempere a massa com sal e reserve; Aqueça uma grelha ou chapa estriada sobre o fogão e doure a abobrinha; Em uma vasiha funda, junte o limão, o açafrão, o azeite, a hortelã, a salsinha, a cebolinha, a pimenta de cheiro, o parmesão ralado e as castanhas de caju; Tempere com sal e pimenta do reino. Junte as rodelas de abobrinha e o risoni; Transfira a mistura para uma vasilha e decore com as lascas do queijo parmesão. Bom apetite!
Convidada: Amanda Soares – @coracaoaquini
