Risoto verde com gorgonzola e bacon caramelizado
Risoto
Ingredientes:
5- Colheres (sopa) de azeite de oliva
½- Cebola picada
2- Xícaras (chá) arroz arbóreo
1-Cálice de vinho branco
Caldo de legumes, o suficiente
1/2-Xícara (chá) de parmesão ralado
4- Colheres (sopa) de manteiga
2- Colheres (sopa) de salsinha picada
50g de Gorgonzola
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, junte o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo médio, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase na metade do cozimento, acrescente o molho verde e cozinhe até chegar ao ponto desejado. Agregue o queijo, a manteiga e a salsinha. Tempere com sal a gosto.
Caldo de Legumes
Ingredientes:
2 -Litros de água
2 -Talos de salsão
1-Cenoura descascada
2-Tabletes de caldo de legumes
Modo de Preparo:
Aqueça a água em uma panela grande, coloque os talos de salsão, a cenoura,a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver. Reserve.
Molho Verde
Ingredientes:
1/2 maço de espinafre desfolhado
1/2 xícara de folhas de Manjericão
2 xícaras (chá) de ervilhas descongeladas
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (café) de sal
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Bacon Caramelado
Ingredientes:
100 g- Bacon em fatias
3- Colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, derreta o açúcar e coloque as fatias por cima. Deixe em fogo baixo e vire até que fique dourado e crocante. Deixe esfriar, corte e salpique sobre o risoto.
