Ingredientes
Massa
1 1/2 Xícara(s) leite
1 Unidade(s) ovo
1 Colher(es) de chá sal
1 1/2 Xícara(s) farinha de trigo
1/2 Xícara(s) amido de milho
1 Xícara(s) folha de espinafre
Recheio
1 Colher(es) de sopa óleo
1 Unidade(s) cebola pequena picada
1 Unidade(s) tomate grande, sem pele e sem sementes, cortado em cubos médios
1 lata de sardinha em óleo, escorrida
2 Colher(es) de sopa amido de milho
1/2 Xícara(s) água
1/2 Colher(es) de chá sal
Molho
1 Lata molho de tomate
Para untar
óleo a gosto
Modo de Preparo
Massa
Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a farinha, o amido de milho e o espinafre por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea.Deixe descansar por 10 minutos.Unte e aqueça uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.Frite de um lado e vire para fritar o outro.Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa.
Reserve.
Variação
Se desejar, acrescente salsinha picada no recheio.Se preferir, utilize sardinha com molho de tomate.
Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.Junte os tomates e refogue por 3 minutos.Acrescente as sardinhas e refogue por mais 2 minutos.Dissolva o amido de milho na água, acrescente o sal e adicione ao refogado.Misture delicadamente até ficar cremoso.Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole.Arrume as panquecas em uma travessa e reserve.Em uma panela, aqueça o molho de tomate e cubra as panquecas.Sirva em seguida.
