Arroz com Pequi
Ingredientes:
1/4 xícara (chá) de banha de porco ou óleo
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 unidade de cebola grande picada
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água quente
sal a gosto
pimenta malagueta ou de cheiro a gosto cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.
OBSERVAÇÕES:
Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta. Cuidado! Se você morder o caroço, ficará com a boca cheia de espinhos. O jeito certo de comer o pequi é roendo.
