Bolo de Bombom Suflair

Ingredientes
Massa
– 250 Gr de Manteiga Sem Sal
– 370 Gr de Farinha de Trigo
– 80 Gr de Chocolate em Pó Dois Frades
– 50% de Cacau
– 300 Gr de Açúcar Branco Refinado
– 200 Gr de Ovos
– 200 Ml de Leite Integral
– 15 Gr de Fermento em Pó

Calda
– 150 Ml de Água Mineral
– 100 Gr de Leite Condensado

Recheio
– 200 Gr de Ganache Meio Amargo
– 200 Gr de Cobertura de Recheio Chocolate
– 6 Bombons Suflair Picados
– 10 Ml de Rum
– 60 Gr de Amêndoas Torradas e Picadas

Cobertura
– 400 Gr de Ganache Meio Amargo Gelada

Decoração
– 50 Gr de Chocolate Marfim Ralado
– 50 Gr de Amêndoas Laminadas
– 7 Bombons Suflair Fatiados
– 100 Gr de Ganache Meio Amargo Derretida

Preparo
Massa
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, acrescente os ovos um a um e misture bem. Adicione a farinha com o chocolate em pó dois Frades 50% de cacau , alternando com o leite. Por último, misture o fermento e distribua a massa em uma forma untada de 25 cm .Leve ao forna preaquecido 180º C por 30 minutos.

Calda
Misture a água com o Leite Condensado e reserve.

Recheio
Misture a ganache meio amargo com a cobertura e recheio chocolate e o tum. Reserve.

Cobertura
Bata 200 gr da ganache meio amargo até ficar clara.

Montagem
Corte o bolo em três discos e umedeça com a calda. Espalhe o recheio reservado e distribua a metade dos bombons picados e as amêndoas .Repita o processo e finalize com um disco de bolo. Cubra todo o bolo com a ganache batida. Derreta o restante da ganache meio amargo com cerca de 25 ml de água e cubra todo o bolo .Aplique as amêndoas laminadas na base do bolo. Decore a parte superior com os bombons cortados ao meio e, no centro, as raspas marfim. Finalize aplicando a ganache meio amargo sobre as raspas.

Chef Rafael Bragança