Steak Tartare

Ingredientes
– 2 Gemas
– 2 + 1/2 Colheres de Sopa de Mostarda
– 4 Filés de Anchova Bem Picadinhos
– 2 Colheres de Sopa de Catchup
– 1 Colher de Chá de Molho Inglês
– Molho de Pimenta Tabasco
– Pimenta do Reino Moída
– 4 Colheres de Sopa de Pepino em Conserva Bem Picado
– 4 Colheres de Sopa de Óleo
– 1 Cebola Pequena Bem Picada
– 4 Colheres de Sopa de Alcaparras
– 4 Ramos de Salsa Bem Picados
– 560 Gr de Contra Filé Fresco e Bem Picado

Preparo
Coloque as gemas na tigela e adicione a mostarda e as anchovas. Misture bem e em seguida acrescente o ketchup o molho inglês, o tabasco e a pimenta-do-reino e volte a misturar. Adicione o óleo vagarosamente, misturando com o batido de carne. Junte o pepino e a salva. Coloque a carne picada na tigela e misture muito bem os temperos usando uma colher ou as mãos. Divida a carne em pratos gelados e com uma espátula forme rodelas. Sirva imediamente, acompanhado de batatas ou pão torrado.

Steak Tartare – Receita: Joaquim Almeida