Ingredientes:
500 g de carne seca de boa qualidade (coxão duro parte traseira)
4 cebolas roxas cortadas em meias luas
3 dentes de alho sem o miolo
6 bananas nanicas maduras
1/2 xícara (chá) de farinha de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Óleo de girassol (o necessário para refogar a cebola e a carne seca, e fritar a couve)
3 colheres (sopa) de manteiga para o viradinho
1 mão de couve
Sal e pimenta do reino (a gosto)
Modo de preparo
Cozinhar a carne seca em água fervente até que ela fique bem mole. Desligar o fogo e deixar esfriar.
Desfiar a carne tirando todo o excesso de gordura. Reservar.
Levar ao fogo uma frigideira com óleo, refogar a cebola. Quando estiver transparente, acrescentar o alho e a carne seca, e refogar tudo até ficar macio.
Paralelamente, em outra frigideira, colocar manteiga para derreter e em seguida as rodelas de bananas. Quando as bananas estiverem derretidas, acrescentar as farinhas e mexer até ficar no ponto ideal.
Numa panela pequena, colocar o óleo em bastante quantidade e levar ao fogo alto. Colocar dentro um palito de fósforo. Quando ele acender jogar a couve, deixar alguns segundos e retirar. Colocar a couve sobre papel toalha e salgar.
Montagem
Com um modelador pequeno, no centro de um prato, colocar primeiro o viradinho, sobre ele a carne seca desfiada com a cebola. Retirar o modelador e colocar o crisp de couve sobre a carne seca.
