Ingredientes
– 500 gr de Arroz
– 1 kg de Bacalhau
– 200 gr de Azeitonas Pretas
– 12 Bananas da Terra
– 1 Cebola Grande Picada
– 6 Dentes de Alho
– 1 Ramo de Cebolinha Picada
– 1 Colher de Sopa de Sal
– 500 ml de Leite
– Azeite Extra Virgem
– 100 ml de Conhaque
Preparo
Doure metade do alho e da cebola com azeite. Refogue o arroz. Acrescente água e adicione sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Deixe secar por 5 minutos. Coloque o arroz em um refratário. Reserve-o. Dessalgue o bacalhau e acrescente 250 ml de leite à água. Cozinhe por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar. Desfie retirando toda a pele e espinhas. Doure a outra metade da cebola e dos alhos com azeite. Despeje o bacalhau desfiado e misture. Acrescente 5 colheres de conhaque e misture. Deixe esfriar.
Em uma travessa, faça uma fina camada de arroz com o bacalhau e uma camada de banana, azeitona e cebolinha. Faça uma outra camada de arroz com bacalhau. Assim sucessivamente até completar a travessa, terminando com uma camada de banana sem a azeitona e a cebolinha. Despeje uniformemente o que restou do conhaque sobre as bananas. Leve ao forno baixo até as bananas dourarem.
