Risoto de tomate seco e rúcula
Ingredientes:
1 maço de rúcula
250g de tomate seco
3 dentes de alho picados
Azeite a vontade
2 caldos de galinha dissolvidos em bastante água
250 g de queijo mussarela ralada
1 copo de vinho branco seco
Modo de fazer:
Primeiro coloque a água para ferver junto com o caldo de galinha .Deixe sempre fervendo em fogo bem baixinho. Em um panela frite o alho no azeite e acrescente o arroz .Deixe fritar bem e acrescente o vinho. Mexa até secar bem .Acrescente o tomate seco. Acrescente uma concha do caldo, mexa um pouco e deixe secar. Quando estiver secando, acrescente outra.Repita a operação várias vezes, e mexa de vez em quando para não grudar.Quando verificar que o arroz está al dente, desligue o fogo, coloque toda a rúcula picada e mexa bem .Procure deixar bem molhado nesse final.Depois acrescente o queijo ralado, misture bem e mistura mais 2 colheres de azeite.
