Rocambole de Bacalhau
Ingredientes:
1 quilograma: Bacalhau dessalgado cozido;
2 unidades: Cebola raladas;
3 colheres de sopa: Azeite de oliva;
1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino;
50 gramas: Azeitona verde
1/2 unidade: Pimentão vermelho;
3 colheres de sopa: Salsa picada;
50 gramas: Queijo parmesão ralado;
1 xícara: Aveia em flocos Aroazes;
250 gramas: Batata;
1 colher de chá: Molho de soja – shoyu;
Alho a gosto
Modo de preparo:
Higienize as batatas, os alhos, as cebolas, o pimentão, a salsa. Descasque as batatas e corte em quartos, descasque e rale a cebola, pique os alhos, o pimentão, a pimenta e a salsa. Reserve-os em separado. Em uma panela com água fervente cozinhe o bacalhau por 10 minutos, retire-o com uma escumadeira, deixe esfriar. Após o bacalhau esfriar retire a pele e desfie. Na mesma água cozinhe as batatas, até ficarem bem macias, (aproximadamente 20 minutos), retire com a escumadeira e passe-as pelo espremedor. Reserve.
Preaqueça o forno a 200ºC. Aqueça o azeite doure a cebola, o alho fatiado por 2 minutos, junte o bacalhau, a pimenta-do-reino a gosto, mexendo sempre e deixe por mais 5 minutos. Deixe esfriar. Junte ao bacalhau as batatas, a aveia, misture bem até ficar homogenia (por cerca de 5 minutos). Sobre um filme plástico, abra a massa com as mãos de forma que fique por igual.
Espalhe sobre a massa o queijo ralado na hora, o pimentão, as azeitonas picadas, a pimenta a gosto, a salsa. Enrole a massa no formato de rocambole.Transfira o rocambole para uma assadeira untada e polvilhada com farinha, retire o filme. Pincele-o com a mistura do mel e molho de soja, caso deseje salpique com gergelim. Leve o rocambole ao forno por 35 minutos, ou até dourar.
