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Receita Moqueca de Beijupirá
Ingredientes:
4- Postas grandes (cerca de 1 kg) de bejupirá (se preferir use cioba, pescada amarela)
3-Dentes de alho
1- Pimentão amarelo
1- Pimentão vermelho
1- Cebola grande
1- Tomate grande
1-Molho de cheiro verde (cebolinho, salsa e coentro)
4-Colheres de sopa de azeite de dendê
500 ml- Leite de coco
50 ml de Azeite de Oliva ( para cozinhar)
Limão para temperar o peixe
Sal e pimenta a gosto
150 ml- Molho de tomate
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite por cerca de 3 minutos ou até ficar transparente, acrescente metade do dendê (2 colheres de sopa), coloque com cuidado as postas de peixe temperadas no momento do preparo (com limão, sal e pimenta do reino), de modo a não deixar muito tempo o peixe no limão.
Por cima das postas coloque cuidadosamente os pimentões, o tomate e a cebola todos partidos em em rodelas e o cheiro verde. Adicione o restante do dendê, o leite de coco e molho de tomate. Tampe a panela após pegar fervura por 5 a 10 minutos.
Dica 1: Se puder, faça em uma panela de barro. Isso favorecerá a valorização e a conservação dos sabores.
Dica 2: utilize o caldo do peixe para fazer um pirão (como o caldo vai está bem concentrado, pode acrescentar um pouco de água para da mais volume). Adicione farinha, mexa e leve ao fogo mexendo com frequência. Quando começar a soltar da panela, é por que o pirão está no ponto
