Ingredientes do baião:
* 500 g de feijão-verde
* 2 litros de água
* 5 g de sal
* 1 folha de louro
* 500 g de arroz parboilizado
* 1 litro de água quente
* 60 g de cebola picada
* 15 g de alho picado
* 20 ml de óleo
* 10 g de sal
* Manteiga de garrafa
* Cheiro-verde
Modo de preparo:
1. Cozinhe o feijão com água, sal e louro até ficar al dente.
2. Refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz, a água quente, o sal e cozinhe até ficar soltinho.
3. Em outra panela, aqueça a manteiga de garrafa.
4. Misture delicadamente o arroz e o feijão.
5. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
Espetinho de Filé Carne de Sol
Ingredientes Espetinho de Filé Carne de Sol:
* 2 kg de filé bovino
* 60 g de sal
* 5 g de açúcar
* 3 g de pimenta-do-reino
* 2 folhas de louro
* 2 dentes de alho
Modo de preparo:
1. Tempere a carne com sal, açúcar, pimenta, alho e louro.
2. Deixe curar na geladeira por 24 horas, virando após 12 horas.
3. Corte em cubos e monte os espetinhos.
4. Asse a 170°C por 13 a 15 minutos.
5. Para o glaceado, aqueça a cajuína e a cerveja, acrescente o amido dissolvido na água e cozinhe até engrossar levemente.
6. Finalize os espetinhos aquecidos com o glaceado.
Ingredientes do creme:
* 7 kg de macaxeira
* 2,5 litros de leite integral quente
* 1,2 litro de creme de leite
* 350 g de manteiga
* 150 ml de manteiga de garrafa
* 250 g de cebola
* 40 g de alho
* Sal
* Pimenta-do-reino branca
* 5 folhas de louro
Modo de preparo:
1. Cozinhe a macaxeira com sal e louro até ficar bem macia.
2. Retire as fibras.
3. Refogue a cebola e o alho na manteiga.
4. Bata a macaxeira ainda quente com o leite, o creme de leite e o refogado.
5. Passe por peneira.
6. Volte ao fogo, acrescente a manteiga de garrafa e ajuste os temperos.
