Ingredientes:
Para o camarão
• 500 g de camarão médio limpo
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
Para o arroz
• 2 xícaras de arroz (branco ou parboilizado)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1/2 pimentão picado (opcional)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• 3 xícaras de água quente
• Cheiro-verde ou coentro picado a gosto
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional, para deixar super cremoso)
Modo de Preparo:
1. Tempere o camarão
Tempere com limão, sal, pimenta e alho. Reserve por 15 minutos.
2. Sele o camarão
• Em uma panela quente, coloque um fio de azeite e sele rapidamente os camarões (1 minuto de cada lado).
• Retire e reserve. Não deixe fritar demais para não ficar borrachudo.
3. Comece o arroz
Na mesma panela, coloque manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
4. Acrescente o sabor
Adicione o tomate, pimentão, colorau e o extrato de tomate. Refogue bem.
5. Acrescente o arroz
Misture o arroz cru e deixe refogar por 1 a 2 minutos para pegar sabor.
6. Adicione os líquidos
• Coloque a água quente.
• Misture o leite de coco.
• Ajuste o sal.
Tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
7. Incorpore o camarão
Quando o arroz estiver pronto, adicione os camarões selados e o requeijão (se estiver usando). Misture delicadamente.
8. Finalize
Salpique cheiro-verde ou coentro e desligue o fogo
