Rolinho de berinjela assada
Ingredientes:
-2 berinjelas em fatias finas
-3 litros de água fervente
-1 cubo de caldo de legumes
-2 xícaras (chá) de molho de tomate
-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-Azeite para regar
-4 xícaras (chá) de ricota amassada
-1 xícara (chá) de cream cheese
-1 tomate sem sementes picado
-Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
-200g de presunto em fatias finas
Modo de Preparo:
Antes de mais nada, cozinhe a berinjela na água fervente com o caldo de legumes por 3 minutos.
Escorra, passe por água fria e seque com papel absorvente.
Polvilhe com sal e reserve.
Em seguida, para o recheio, em uma tigela, misture a ricota, o cream cheese, a azeitona e o tomate.
Depois, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Sobre cada fatia de berinjela e de coloque 1/2 fatia de presunto.
Sobre o presunto distribua o recheio de ricota entre as fatias de berinjela assada e abobrinha.
Enrole formando rolinhos.
Então, em um refratário grande, espalhe metade do molho e arrume os rolinhos, alternando os sabores.
Cubra com o molho restante, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos.
Por fim, sirva e saboreie.
