Ingredientes:
360g de farinha de trigo branca tipo 1
216g de água
04g de fermento biológico seco
07g de sal
Procedimento na batedeira:
Coloque na batedeira a FARINHA+ÁGUA e inicie o batimento com o gancho
Após alguns minutos, adicione o FERMENTO
Após alguns minutos, adicione o SAL
Bata até a conseguir uma massa uniforme e lisa
Procedimento na mesa e no forno:
Retire da batedeira e coloque na mesa, formando uma bola e deixe descansar por 20min
Retire o excesso de gases e deixe descansar por mais 60min ou até dobrar de tamanho
Pegue a massa e modele uma bola bem apertada e coloque num pote com um pano enfarinhado para não grudar na massa
Agora pegue a panela de ferro e coloque no forno ligado a 230C por 30min (assim a panela vai esquentar com o forno)
Após o período de aquecimento, retire a panela com cuidado (estará muito quente!) e coloque o pão na panela
Borrife bastante água sobre o pão e tampe a panela, devolvendo-a ao forno logo em seguida
Asse com a tampa por 25min
Após 25min, retire a tampa e volte a panela pro forno para o pão continuar assando por mais 15-20min ou até dourar
Pronto. Agora é só retirar do forno com bastante cuidado e colocar o pão para descansar em uma grade por 30min.
