Biscoito Palmier
Ingredientes:
Receita para a massa folhada
1 kg de farinha de trigo
20gm de sal
700 ml de água gelada.
700gm de margarina folhada para folhar a massa
Para o acabamento açúcar refinado e canela em pó á gosto
Modo de Preparo:
Misture o trigo e o sal na batedeira. Adicione a água aos poucos e deixe misturar até obter uma massa lisa e enxuta. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Forre o fundo de três assadeiras grandes com papel-manteiga. Reserve. Abra a massa no formato de um retângulo com 0,4 cm de espessura. Coloque a margarina folhada e também polvilhe com açúcar. No sentido do comprimento, dobre as duas laterais na metade, até que se encontrem no centro, deixando 1 cm de espaço entre elas. Pincele com um pouco de água, polvilhe com mais açúcar e faça mais uma dobra das laterais para o centro. Não pressione demais. Repita a operação pela última vez. Com uma faca, corte a massa em fatias formando os palmiers (formato de coração). Polvilhe-os com açúcar e canela, transfira para a assadeira preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 16 a 20 minutos, ou até que estejam dourados. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Convidado: Chef Damião Cartaxo
