Sanduíche de Pulled Pork com Molho Barbecue de Tamarindo
Molho Barbecue de Tamarindo
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de concentrado de tamarindo
1 xícara (chá) de ketchup
1 xícara (chá) de água
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
½ xícara (chá) de caldo de limão
½ colher (chá) de vinagre
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
Modo de Preparo:
Faça a mise in place dos alimentos pedidos na receita. Com uma faca afiada, descasque a cebola e pique em pedaços pequenos, faça o mesmo com o alho. Leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Quando ela estiver quente, acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue, sem parar de mexer. Em seguida, adicione todos os demais ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar, até o molho comece a engrossar. Retire o molho do fogo e transfira para uma tigela pequena. Sirva com carnes grelhadas, assadas, hambúrguer ou com churrasco.
Rub para 1 kg de Carne Suína
1 colher (sopa) cheia de páprica de sua escolha
3 colheres (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
1/4 de colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de pimenta da Jamaica e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Depois da carne temperada, sele a carne dos dois lados. Após esse processo, passe mostarda na carne, acrescente o tempero que sobrou, envolva a mesma no papel alumínio .Coloque em forno pré-aquecido a 180 graus até o ponto de desfiar.
Convidada: Amanda Soares – @coracaoaquino
