Moqueca de Caju
Ingredientes
-3 cajus
-1 pimentão vermelho
-1 pimentão amarelo
-1 pimentão verde
-1 cebola roxa
-2 cabeças de alho
-1 lata de tomate pelado picado ou tomate cereja
-200 ml de leite de coco
-1 colher de azeite de dendê
-2 colheres de sopa de azeite
-Coentro a gosto
-Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, refogue no dendê e azeite a cebola e os pimentões fatiados em tiras. Em seguida, junte o alho até dourar. Coloque o molho de tomate, acerte o sal e a pimenta e deixe apurar por 5 minutos. Coloque o leite de coco mexa bem. Acomode os filés de caju e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue a panela, coloque coentro picado a gosto, tampe e deixe descansar mais 5 minutos antes de servir.
Receita por: Lia Formiga
