Peixe com crosta de amêndoa e legumes
(Reprodução: Roberto Seba/CLAUDIA)
Ingredientes:
6 xícaras de legumes (mix de mini legumes; cenoura, rabanete, erva-doce, alho-poró)
1 unidade de peixe branco de 2 quilos
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de amêndoas com casca, picada grosso
1 dente de dente de alho
1 ramo de salsinha picado
Sal a gosto
Raspas de limão siciliano
Modo de preparo:
Em uma assadeira, leve os mini legumes ao forno separadamente, respeitando o tempo de cozimento de cada um deles, até que fiquem macios.Reserve.
Em uma assadeira grande, disponha o peixe.Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por meia hora.Retire o papel, tempere com 2 colheres (sopa) de azeite e sal.Volte ao forno por mais dez minutos.
Em uma tigela, misture a amêndoa, o azeite restante, o alho, as raspas de limão e sal.Disponha os legumes em uma travessa.Coloque o peixe por cima e cubra-o com a amêndoa. Salpique com a salsinha e sirva logo.
