Peixe com Uvas e Vinho branco
Ingredientes
1/2 kg de salmão em filés Lojão do Peixe
1/2 litro de vinho branco
500 ml de suco de uva Granvalle
2 colheres (sopa) de açúcar
1 cacho de uva itália sem semente(s)
sal a gosto
Manteiga a gosto
Como Fazer
No liquidificador, bata bem o suco de uva com o vinho branco e o açúcar. Coloque a mistura em uma panela, peneirando, e leve ao fogo. Deixe reduzir à 20%, para encorpar e formar uma calda, mexendo às vezes. Depois, corte os gomos de uva ao meio e junte à calda. Reserve (mantendo aquecido). Tempere as postas de salmão com sal . Deixe descansar por alguns minutos. Aqueça uma frigideira e nela, derreta um pouco de manteiga. Coloque o salmão na frigideira com manteiga para grelhar. Abaixe o fogo para que o peixe cozinhe de maneira uniforme e deixe-o dourar bem dos dois lados. Sirva o peixe grelhado regado com a calda de uvas e acompanhe com purê de mandioquinha.
