Macarrão com molho de beterraba
Ingredientes:
2 porções de macarrão
1 beterraba média
2 colheres de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara de caldo de legumes
1/2 xícara de água
+/- 100g. de queijo gorgonzola em cubos
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade
Modo de preparo:
Lave bem a beterraba e descasque-a, preferencialmente com a ajuda de um descascador de alimentos.Corte-a em cubos não muito pequenos e reserve.Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho sem deixar dourar.Acrescente o caldo de legumes e a água e coloque os pedaços da beterraba,
para cozinhar em fogo baixo até que fiquem macios (mais ou menos uns 10 minutos).Espere esfriar e coloque a beterraba cozida e o caldo no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.Devolva o creme à panela e deixe-o ferver em fogo baixo por mais ou menos 10 minutos para engrossar um pouco.Depois desse tempo, prove e tempere com sal, caso seja necessário, e pimenta do reino.Envolva a massa cozida al dente e divida em duas porções.Por cima, distribua os cubinhos de gorgonzola, e sirva em seguida.
