Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara de leite
1 ovo
1/2 xícara de farinha integral
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1/2 colher de café de sal
1 colher de café de fermento químico
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador, até obter uma massa homogênea. Reserve.
Recheio:
1-Colher de sopa de azeite;300 g de carne moída;2 xícaras de espinafre cru picado; (só as folhas)1/2 colher de café rasa de sal;Modo de Preparo:
Coloque o azeite numa panela e frite a carne moída até que mude de cor e fique soltinha. Adicione o espinafre e cozinhe mais um pouco até as folhas murcharem. Tempere com sal e mantenha aquecido.
Montagem:
Adicione o fermento na massa da panqueca e apenas misture, pode usar a função pulsar para isso.Unte uma frigideira comum pouco de óleo e leve ao fogo para aquecer.Despeje uma concha de massa na frigideira, deve ser o suficiente para forrar o fundo da frigideira. Aí você pode usar mais massa para uma panqueca mais grossinha, ou menos para uma bem fininha.
Quando as bordas da panqueca começarem a soltar da frigideira é sinal que ela está quase pronta para ser virada. Ela precisa estar dourada de um lado para depois você virar e dourar do outro.Retire do fogo e siga fazendo do mesmo modo até terminar a massa.Depois é só distribuir o recheio pelas panquecas e enrolar. Elas ficam ainda mais deliciosas se forem servidas com molho de tomates.
