Caldo de legumes podem ser facilmente encontrados em tabletes ou em pó. Mas nada substitui à altura um caldo caseiro feito com os legumes que você prefere e com a quantidade de sódio e de gordura que você quiser. É muito fácil de fazer e pode ficar congelado prontinho para ser usado em sopas e risotos, por exemplo.
Ingredientes:
1-Dente de alho
1-Cebola grande
1-Cenoura média
1-Talo de salsão/aipo
Ervas frescas ou desidratadas a vontade
1,5 Litro de água
Modo de preparo:
Lave bem os legumes, corte-os em pedaços não muito pequenos e coloque-os em uma panela. Adicione as ervas de sua preferência e a água e deixe ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada por pelo menos 40 minutos.
Eu prefiro não colocar sal para ficar mais neutro quando for usar, mas se quiser, tempere o caldo a gosto. Também não acrescento gordura para ficar bem light — se preferir, adicione a vontade (faça um refogado com os legumes ou regue com um fio de azeite).
Se quiser, pode acrescentar retalhos de carne, carcaça de frango (ou o peito que pode ser retirado e usado cozido ou desfiado depois) ou de peixe/camarões.
