Salada de grão-de-bico e espinafre
Ingredientes:
200 g de espinafre fresco
1 lata de grão-de-bico
1 pimentão doce vermelho
4 chalotas (ou uma cebola pequena)
1/4 de xícara de suco de limão
1/3 de xícara de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Pique finamente o espinafre, o pimentão e a cebola. Junte tudo num recipiente grande. Retire o líquido do grão-de-bico e adicione-os aos legumes.
Em um recipiente à parte, misture o suco de limão o azeite, sal e pimenta. Despeje esse tempero sobre os legumes com o grão-de-bico e misture bem. Espere descansar por 5 a 10 minutos. A salada fica saborosa e leve, mas sacia bastante graças ao grão-de-bico.
