Salada de Melancia com Chia
Ingredientes:
Salada
Folhas de rúcula
1-Melancia baby sem sementes
Fatias finas de cebola
1 pepino fatiado
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
Ricota
Molho de Melancia:
1-2 copo melancia em cubos
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de vinagre de maçã
1 colher de mostarda
1 colher de suco de limão
150 ml- copo de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
2 colheres sementes de chia (se quiser o molho mais grosso é só aumentar)
Modo de preparo:
Salada
Corte a melancia ao meio e corte cuidadosamente o miolo. Não retire toda a fruta da melancia, por que você pode comer juntamente com a salada. Corte a fruta retirada em cubos. Combine rúcula, cebola, pepino e hortelã e misture com o molho. Coloque a salada na melancia. Decore com os pedaços de melancia e ricota.
Molho
Coloque os pedaços da melancia no liquidificador e bata até ficar um puré. Adicione o mel, o vinagre, mostarda, suco de limão, sal, pimenta e misture até incorporar. Lentamente, regue com azeite até atingir a consistência desejada. Coloque em uma tigela e misture as sementes de chia. Deixe descansar por pelo menos 1h até engrossar. Misture a salada e sirva na melancia.
