Ingredientes:
800g pernil de porco temperado com páprica defumada, páprica picante, pimenta do reino, alecrim, tomilho, noz moscada, cominho
Pimentão verde
2 folhas Louro
4 dentes de alho
1 cebola
Preparo da carne:
Refogar cebola, alho depois acrescentar a carne temperada e continuar a refogar
Acrescentar pimentao, louro, temperos a gosto
Cozinhar na pressão por 30 min
Depois de pronto, separar a carne do caldo, desfiar a carne.
Preparo do croquete:
300g de caldo
50 g de leite
20 g de trigo
250 de pernil de porco desfiado
Cozinhar caldo, leite e trigo até o trigo ficar bem cozindo
Acrescentar a carne ate dar ponto mais denso.
Espalhar num prato e deixar descansar na geladeira para modelagem.
Depois de frio, modelar com as porções do tamanho desejado.
Empanar com trigo, ovo e farinha panko, nessa ordem.
Fritar por imersão.
