Para quem está pensando em dar uma variada no cardápio, a carne suína pode ser uma excelente opção. Além de muito saborosa, ela tem um teor de gordura bem menor do que a carne de boi e pode ser uma maneira mais saudável de consumir as proteínas necessárias sem exagerar na gordura!
Ingredientes:
1 peça de lombo suíno (1,5kg aproximadamente)
2 xícaras de (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (cha) de água
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Raspas de nos moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
200gr de bacon picado
300gr de queijo mussarela em fatias
Azeite para untar e regar
Acompanhamento geleia de pimenta
Abacaxi em calda
Modo de preparo:
Em um refratário coloque o lombo com o vinho, a água, cebola, alho, noz, sal e pimenta . Cubra e leve a geladeira por 6 horas . Retire o lombo do tempero, seque com papel Absorvente e reserve a marinada. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo alto e grito o lombo o bacon até dourar . Cubra com o caldo da marinada , tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após iniciada a pressão . Abra a panela, retire o lombo, coe o caldo do cozimento e reserve. Com uma faca afiada, corte fatias de 1 dedo de espessura , sem chegar ate o final e sem desprender as fatias. Coloque a mussarela entre as fatias. Disponha em uma forma untada , regue com azeite e leve ao forno alto (200°c), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar e derreter o queijo. Leve uma panela ao fogo médio com o caldo reservado e deixe ferver até engrossar levemente, para o acompanhamento junte o abacaxi e a geleia de pimenta e refogue. Retire a carne do forno, coloque em uma travessa e regue com o caldo reduzido e decore com o abacaxi.
