Ingredientes
Massa
– 250 Gr de Manteiga Sem Sal
– 370 Gr de Farinha de Trigo
– 80 Gr de Chocolate em Pó Dois Frades
– 50% de Cacau
– 300 Gr de Açúcar Branco Refinado
– 200 Gr de Ovos
– 200 Ml de Leite Integral
– 15 Gr de Fermento em Pó
Calda
– 150 Ml de Água Mineral
– 100 Gr de Leite Condensado
Recheio
– 200 Gr de Ganache Meio Amargo
– 200 Gr de Cobertura de Recheio Chocolate
– 6 Bombons Suflair Picados
– 10 Ml de Rum
– 60 Gr de Amêndoas Torradas e Picadas
Cobertura
– 400 Gr de Ganache Meio Amargo Gelada
Decoração
– 50 Gr de Chocolate Marfim Ralado
– 50 Gr de Amêndoas Laminadas
– 7 Bombons Suflair Fatiados
– 100 Gr de Ganache Meio Amargo Derretida
Preparo
Massa
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, acrescente os ovos um a um e misture bem. Adicione a farinha com o chocolate em pó dois Frades 50% de cacau , alternando com o leite. Por último, misture o fermento e distribua a massa em uma forma untada de 25 cm .Leve ao forna preaquecido 180º C por 30 minutos.
Calda
Misture a água com o Leite Condensado e reserve.
Recheio
Misture a ganache meio amargo com a cobertura e recheio chocolate e o tum. Reserve.
Cobertura
Bata 200 gr da ganache meio amargo até ficar clara.
Montagem
Corte o bolo em três discos e umedeça com a calda. Espalhe o recheio reservado e distribua a metade dos bombons picados e as amêndoas .Repita o processo e finalize com um disco de bolo. Cubra todo o bolo com a ganache batida. Derreta o restante da ganache meio amargo com cerca de 25 ml de água e cubra todo o bolo .Aplique as amêndoas laminadas na base do bolo. Decore a parte superior com os bombons cortados ao meio e, no centro, as raspas marfim. Finalize aplicando a ganache meio amargo sobre as raspas.
Chef Rafael Bragança
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as receitasestão indicando ovo em gramas como funciona?
Um abraço!
amei as receitas dos bolos, quero ganhar a revista, bjs
maravilhoooooosa!
Ah!!! Que delícia. Como todinho e ainda lambo o prato!!!
Tá muito bonito e parece muito gostoso, mas eu prefiro comer a Lia Formiga.
Provei e adorei..esta receita,
POR FAVOR N DEIXE DE LER!!!!!olá lia td bom!! eu me chamo Débora adooro seu programa e o meu namorado Tiago tambem ele é fã da arte de conzinhar n perdemos seu programa nunca todas as quartas estamos juntinhos assistindo.Ele n cursa esta area ainda, mas pretende fazer o curso de gastronomia .É o melhor programa da tv meio norte .Adoramos vc . Manda bjs p eu e o meu amor
Delicia
tem como vcs disponibilizarem o video dessa receita pq eu perdi no dia...e queria muito faze-la..obrigada
beijo