Ingredientes
Base
– 200 Gr de Biscoito Champanhe
– 90 Gr de Manteiga
– 50 Gr de Açúcar
Creme
– 1 Lata de Leite Condensado com 397 Gr
– 200 Gr de Queijo
– 400 Gr de Morangos
– 400 Ml de Creme de Leite para Bater
– 4 Colheres de Sopa de Açúcar
– 8 Folhas de Gelatina
– 70 Ml de Leite
Cobertura
– 160 Gr de Açúcar
– 7 Colheres de Sopa de Água
– 2 Colheres de Sopa de Sumo de Limão
– 1 Pau de Canela
– 400 Gr de Morangos
Preparo
Base
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga. Quando estiver derretida, apague o fogo e junte a bolacha e o açúcar. Mexa até que tudo fique bem misturado. Coloque a bolacha numa forma com aro removível. Amasse bem para que fique uma base compacta. Leve ao congelador até que fique bem consistente.
Creme
Faça purê dos morangos com o auxílio de um mixer para picar as frutas. Depois coloque as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Em uma panela, leve ao fogo o leite. Quando estiver bem quente, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa. Logo que as folhas de gelatina estejam dissolvidas, apague o fogo. Bata o creme de leite até que fique volumoso. Junte o açúcar e bata até que fique chantilly. Numa taça, coloque o queijo e o leite condensado. Bata com um mixer até que tudo fique bem misturado. Junte as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture. Por fim, misture o purê de morangos. Envolva o creme com o chantilly. Coloque o creme por cima da bolacha. Leve ao congelador durante 5 horas até que fique bem solidificada.
Cobertura
Com um garfo, esmague os morangos. Numa panela, leve ao fogo a água, o açúcar e o pau de canela. Deixe ferver durante 5 minutos. Passado os 5 minutos, junte os morangos esmagados e o suco de limão. Mexa e deixe cozinhar em fogo baixo durante 45 minutos, até que fique um doce espesso. Passado os 45 minutos, apague o fogo e retire o pau de canela. Deixe o doce esfriar totalmente. Depois do creme solidificado e o doce frio, espalhe o doce por cima da sobremesa. Com uma faca passe à volta do aro e retire-o.
