Capitão de feijoada frito na Panko com geleia abacaxi com pimenta da Geleis Brasil
Ingredientes:
-Feijoada ou feijão preto com calabresa e bacon
-Farinha de mandioca
-Farinha de trigo
-Farinha Panko
-Óleo
-Geleia de abacaxi com pimenta
Modo de preparo:
Porção de 06 bolinhos com 60g cada
Em um ball ou prato fundo coloque aproximadamente 360g de feijoada com caldo em temperatura ambiente, 160g de farinha de mandioca fina, misture bem a formar uma massa ou o tradicional capitão para quem tem aí seus mais de 30 anos sabe, modele em formato de quibe ou bolinha e reserve na geladeira. Em outro ball ou prato fundo, acrescente farinha de trigo e aos poucos acrescente água até ficar em consistência de bechamel, ou seja, nem muito líquido e nem muito pastoso, em outro prato adicione a farinha Panko, pegue os bolinho e vamos empanar, enquanto isso add o óleo proporcional a quantidade de bolinhos, o ideal que fiquem imersos, retomando, cada bolinho você irá cobrir com a mistura de trigo e água que irá servir como a liga que será em seguida empanada com a farinha Panko, estando empanado, iremos fritar em óleo com temperatura média de 180graus até dourar e em seguida os reserve em um prato com papel toalha para retirada do excesso de óleo.
E para harmonizar e equilibrar aquela geleia de abacaxi com pimenta da Geleias Brasil.
