<strong>Ingredientes</strong>
– 2 kg de Camarões Sete Barbas
– 1,5 kg de Mamão Bem Verde
– 4 Colheres de Sopa de Azeite de Oliva
– 10 gr de Gengibre Natural
– 10 gr de Erva-doce em Grãos
– 2 Cebolas Graúdas Picada
– 10 gr de Amido de Milho
– 4 Dentes de Alho Picados
– ½ Molho de Coentro Picado e Salsinha
– ½ Molho de Cebolinha Picada
– 200 gr de Tomates Cereja Picados
– Sal e Pimenta do Reino
– 150 gr de Requeijão Catupiry
– 200 ml de Suco de Maracujá
– 1 Maracujá Maduro
– 1 Moranga Média
<strong>Preparo </strong>
Descasque o mamão e elimine as sementes, corte em cubos de 2 cm. Faça uma tampa na parte superior da moranga. Retire as sementes e cozinhe a moranga até ficar um macia. Retire do fogo e enxugue.
Refogue cebola, alho e coentro em uma panela com azeite. Acrescente os tomates picados e sal. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Prepare em 100 ml de água o gengibre e a erva doce. Coe e reserve. Acrescente os cubos de mamão verde ao refogado e adicione água. Cozinhe por 30 minutos. Acrescente os camarões e cozinhe por 10 minutos.
Incorpore o chá ao suco de maracujá, dilua o amido e acrescente. Mexendo, adicione o queijo catupiry. Coloque sal, coentro, salsa e a cebolinha. Após cinco minutos apague o fogo. Coloque o recheio dentro da moranga e decore com frutas na borda.
<em>Romero Fortunato é graduado em gastronomia pela Universidade Salgado de Oliveira – Universo com pós-graduado em turismo e gastronomia na Faculdade Frassinette do Recife.</em>
