Croquete de bacalhau
Ingredientes:
1/2 kg de bacalhau em pedaços e colocado de molho na véspera
2 cebolas raladas
2 dentes de alho socados
1/2 xícara (chá) de óleo
3 tomates maduros sem pele picado
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
1/2 kg batatas cozidas e amassadas
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 xícaras (chá) de leite frio
3 gemas
1/2 xícara (chá) de queijo ralado (opcional)
Modo de preparo:
Limpe o bacalhau tirando a pele e as espinhas e desfie.Refogue as cebolas e o alho no óleo, junte os tomates, as salsa e cebolinha, o bacalhau desfiado e as batatas.Leve ao fogo brando e cozinhe por 15 minutos.Dissolva o amido de milho no leite, junte as gemas ligeiramente batidas e adicione ao bacalhau, ainda em fogo brando, mexendo até engrossar.Tempere a gosto.Acrescente o queijo ralado .Deixe esfriar, faça os croquetes, passe-os em farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
