INGREDIENTES
1 xícara (chá) de feijão verde cozido ao dente
1 cebola-roxa
½ pimentão amarelo
2 tomates
¼ de xícara (chá) de azeite
caldo de 1 limão
2 colheres (sopa) de vinagre
¼ de xícara (chá) de folhas de coentro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o feijão-verde, o caldo de carne e a água (duas vezes a mais do que a quantidade de feijão). Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem a tampa por cerca de 30 minutos.

Descasque e corte a cebola em cubos pequenos, o mesmo processo faça com os demais ingredientes, pimentão e tomate. Pique o cheiro verde e transfira tudo para uma bolw e reserve.

Junte o feijão aos legumes picados, tempere com o azeite, o vinagre, o caldo de limão, sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente e sirva a seguir, decorado com folhas de coentro .