A Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima) publicou uma receita sofisticada, muito saborosa e fácil de fazer. É o Macarrão ao Molho de Bobó de Bacalhau Abima que rende seis porções, com um grau de dificuldade fácil com tempo de preparo de 40 minutos. Confira:
Ingredientes
– 500 Gr de Massa de Grano Duro Cozida Al Dente
Molho
– 1 Colher de Sobremesa de Caldo de Peixe em Pó
– 800 Gr de Mandioca ou Mandioquinha Cozidas e Espremidas
– 400 Ml de Água Quente
– 2 Colheres de Sopa de Azeite de Dendê
– 2 Colheres de Sopa de Azeite Extra Virgem
– 2 Dentes de Alho Amassados
– 1/2 Xícara de Chá de Cebola Cortada em Cubinhos
– 1 Colher de Sopa de Gengibre Fresco Ralado
– 1 Colher de Sopa de Pimentão Vermelho Cortado em Cubinhos
– 1 Colher de Sopa de Pimentão Verde Cortado em Cubinhos
– 1 Pitada de Açafrão
– 1 Folha de Louro
– 200 Ml de Molho de Tomate Caseiro ou Industrializado
– 1 Colher de Chá de Pimenta Dedo de Moça Picada
– 100 Ml de Leite de Coco
– Sal, Pimenta do Reino e Noz-Moscada
– Cheiro Verde
– 1 Colher de Café de Coentro Fresco Picado (Opcional)
– 450 Gr de Bacalhau em Lascas Refogado com Temperos
Polvilhar
– 3 Colheres de Sopa de Queijo Parmesão
– 100 Gr de Castanhas de Caju Picadas e Torradas
Preparo
Em uma panela misture os dois azeites e refogue o alho, as cebolas, o gengibre, os pimentões e o açafrão. Acrescente os ingredientes restantes, retifique os temperos e cozinhe por cinco minutos. Em um refratário untado com azeite distribua a massa e cubra com o bobó. Polvilhe com as castanhas misturadas com o parmesão e sirva bem quente.