Bolo de Maracujá
Ingredientes:
-5 ovos (232 gramas)
-230 gramas de xilitol triturado
-100 gramas de leite de amêndoas
-duas colheres de chá de essência de baunilha
-50 gramas de óleo de coco sem sabor
-150 gramas de mix de farinhas sem glúten
-50 gramas de farinha de amêndoas
-5 gramas de goma xantana
-8 gramas de fermento
Calda Coulis de Maracujá:
Ingredientes:
-110 gramas de polpa de maracujá fresco
-60 gramas de xilitol
-60 gramas de água
Modo de Preparo:
Na batedeira, bata os ovos com o xilitol até triplicar de volume e atingir o ponto de fita. Na panela, adicione o leite, a baunilha e o óleo. Ligue o fogo baixo, mexa até incorporar e espere levantar fervura. Quando ferver, desligue o fogo e reserve. Na batedeira, após atingir o ponto de fita, mude o batedor para a raquete. Adicione o mix de farinhas sem glúten, a farinha de amêndoas, a goma xantana e o fermento. Incorpore em velocidade baixa por alguns segundos. Adicione os líquidos que estavam reservados na panela e bata em velocidade baixa. Despeje a massa em uma forma de 25-28 cm untada. Leve ao forno pré-aquecido a 170º e asse por 45 minutos. Retire do forno ainda quente e vire. Aguarde a massa descer completamente e desenforme. Para a calda em uma panela misture a polpa do maracujá, o xilitol e a água. Deixe ferver e reduzir de 5 a 10 minutos e então leve ao fogo médio sem mexer, desligue o fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Agora é só servir.
Convidada: Retiely Evangelista – FitsSerie
