Peixe com crosta de amêndoa e legumes

Peixe com crosta de amêndoa e legumes

(Reprodução: Roberto Seba/CLAUDIA)

Ingredientes:

6 xícaras de legumes (mix de mini legumes; cenoura, rabanete, erva-doce, alho-poró)

1 unidade de peixe branco de 2 quilos

4 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras de amêndoas com casca, picada grosso

1 dente de dente de alho

1 ramo de salsinha picado

Sal a gosto

Raspas de limão siciliano

Modo de preparo:

Em uma assadeira, leve os mini legumes ao forno separadamente, respeitando o tempo de cozimento de cada um deles, até que fiquem macios.Reserve.

Em uma assadeira grande, disponha o peixe.Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por meia hora.Retire o papel, tempere com 2 colheres (sopa) de azeite e sal.Volte ao forno por mais dez minutos.

Em uma tigela, misture a amêndoa, o azeite restante, o alho, as raspas de limão e sal.Disponha os legumes em uma travessa.Coloque o peixe por cima e cubra-o com a amêndoa. Salpique com a salsinha e sirva logo.

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Lia Formiga: