Galinhada Mineira
Ingredientes:
1 galinha inteira
Suco de dois limões
1 colher de sobremesa rasa de sal
Pimenta do reino a gosto
4 dentes grandes de alho
1 xíc de chá Azeite
2 cebolas grandes ou 4 pequenas
2 pimentas de cheiro
1 pimenta dedo de moça
Meio pimentão verde
1 alho poró
2 tomates italianos maduros
2 folhas de louro
1 colher de sopa de extrato de tomate italiano
3 xícaras de chá de Arroz agulhinha
1 colher de sopa de Shoyu
Cheiro verde (coentro e cebolinha)
Quiabo crocante
Modo de preparo:
Limpe a galinha e corte-a em pedaços, acrescente o limão e reserve por 5 minutos. Lave a galinha e tempere com sal, pimenta do reino a gosto e metade do alho. (Reserve um pouco do sal para o arroz). Em uma panela alta e larga coloque a metade do azeite. Em seguida acrescente a galinha e deixe dourar virando para dourar todos os lados. Acrescente o extrato de tomate e as verduras picadas (reserve uma cebola e um tomate para o final). Mexa para despregar toda a borra criada no fundo da panela e para que as verduras refoguem. Acrescente água quente aos poucos em fogo baixo até a galinha estar cozida, mas sem desmanchar e soltar do osso.
Em uma panela a parte despeje o azeite e a outra metade do alho. Refogue o arroz até que ele fique bem soltinho, tempere com sal e acrescente a outra cebola e apenas misture. Despeje a mistura de arroz e cebola na galinha, acrescente o outro tomate e coloque água quente com dois dedos acima do arroz. Aumente o fogo e quando a água reduzir até o nível do arroz abaixe bem o fogo e deixe cozinhar lentamente com a panela fechada. Por último coloque o cheiro verde e o quiabo crocante e sirva.
