Picles de maxixe e pimenta de cheiro
Ingredientes:
150ml de água
150ml de vinagre (de maçã ou álcool)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
pimenta do reino em grão (a gosto)
semente de mostarda (a gosto)
outras especiarias (cravo, cardamomo, etc) são opcionais
100g de maxixe cortado em palitos ou rodelas
100g de pimenta de cheiro
Modo de preparo:
Higienizar e esterilizar um pote de vidro onde será colocado o picles. Retirar a parte branca e as sementes das pimentas de cheiro. Cortar as pimentas em tiras e colocar no vidro de forma que fique bem apertadas. Reservar. Em uma panela juntar a água, o vinagre, o açúcar, o sal, as especiarias escolhidas e deixar ferver. Acrescentar o maxixe e deixar no fogo de 3 a 5 minutos. Observar que o maxixe não deve ficar muito mole: deve preservar uma textura crocante. Despejar o maxixe e o líquido ainda quente no vidro onde estava a pimenta (crua mesmo, não é preciso aferventá-la). Tampar o vidro. Após esfriar, levar a geladeira e aguardar pelo menos três dias para iniciar o consumo. Caso seja mantido fechada pode durar até dois meses. É bom para acompanhar sanduíches, assados e grelhados ou ainda para fazer o molho a seguir.
Sirva com carne de sol cortada em cubinhos e frita na manteiga da terra.
