Frango recheado ao molho de laranja
1 Frango Forte inteiro
5 dentes de alhos grande amassado
1/2 colher (sopa) de pimenta do reino moída
1 colher (sopa)e meia de corante
1 colher (sopa)e meia de sal
125 Gr (meia lata pequena) de manteiga ou margarina
Meio copo americano de suco da laranja
Lave o Frango com vinagre e água, deixe escorrer bem e reserve.
Bate no liquidificador todos os ingredientes para temperar o Frango, tempere o frango por completo e reserve.
Recheio do Frango
Meia xícara de bacon picado
500 Gr de miúdos de frango
(Escaldado e temperado)
1 xícara de farinha de mandioca
Meia xícara de uvas passas
1 cebola picada
2 pimentas de cheiro picado
1/2 pimentão picado
1 maço de cheiro verde picado
Frite o bacon para ele soltar a gordura, acrescente miúdos frite até dourar, acrescente as verduras picadas, a farinha e faça a farofa úmida, acrescente as uvas passas.
Rechei a cavidade do frango temperado feche com uma linha culinária ou palitos para o recheio não sair. coloca na assadeira untada com óleo ou azeite, cubra com papel alumínio por cerca de 1 hora, em forno 200 graus. Passado esse tempo retire o papel alumínio para dourar por cerca de 30 minutos.
Molho de Laranja
350 ml de suco de laranja (Natural)
1 xícara de açúcar
1 colher rasa de amido de milho
Dilua o amido de milho em um pouco do suco e reserve.
Coloque na panela o açúcar pra caramelizar, acrescente o suco de laranja, espera desmanchar todos os grumos de açúcar e acrescente o amido de milho diluído, misturar e esperar reduzir até formar uma consistência de molho.
