Filé de pargo com camarões e purê de mandioquinha
Ingredientes
1/2 kg de mandioquinha cozida e amassada
2 dentes de alho fritos
2 files de pargo
Manteiga a gosto
150 ml de leite
Tempero É de casa
Sal e pimenta a gosto
8 camarões grandes sem casca e com o rabinho
Modo de preparo:
Coloque uma panela em fogo baixo, coloque a manteiga, a mandioquinha amassada e o leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve
Corte os camarões em borboleta e salteie na manteiga com tempero É de Casa e Sal. Reserve.
Tempere os files de pargo com tempero É de Casa e sal. Em uma frigideira de teflon adicione manteiga e grelha o pargo primeiro pela parte da carne depois vire e deixe dourar.
Redução de cajuína:
Em uma panela coloque a cajuína em fogo baixo e deixe reduzir por aproximadamente 40 minutos. ( observe sempre se a cajuína já reduziu, pois dependendo da intensidade da chama de seu fogão, esse tempo pode ser para mais ou para menos)
