Moqueca de Repolho
Ingredientes:
1 repolho pequeno
3 tomates sem pele
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 dente de alho
½ xíc de castanha de caju
100 ml de caldo de legumes
150 ml de azeite de dendê
200ml de leite de coco
Azeite de oliva
1 xícara de coentro picado
Pimenta de cheiro
Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo:
Fatie o repolho o mais fino que puder. Em uma panela de barro ou de fundo grosso, refogue o alho, a cebola e os pimentões no azeite. Quando estiverem al dente coloque o repolho, o caldo de legumes e mexa com uma colher grande de vez em quando para não queimar, até que o repolho esteja macio. Junte o leite de coco, o dendê, a castanha de caju, as pimentas e o coentro, misture rapidamente, acerte o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos com a panela tampada. Leve a panela de barro à mesa, ainda com a tampa. A moqueca estará linda e borbulhando. Sirva com arroz branco e farofa.
