Curry Ou carril. É um tempero de origem indiana, composto da mistura de várias ervas e especiarias, que podem variar de acordo com a região e o costume.
Em geral contém: açafrão, coentro, mostarda, pimenta preta, funcho, gengibre, cominho, canela, cravo, maçã, noz-moscada, pimenta de Caiena e cardamomo. Usa-se no tempero de molhos de peixe, aves, carne e arroz. Curry é um pó obtido de uma mistura de especiariasiarias, variando de acordo com as preferências regionais ou tradições.
Na verdade, o curry palavra é derivada da palavra indiana sul curriel. O termo “curry” foi criado pelos britânicos. Apesar de ser uma mistura indiana, os próprios indianos não usam esta expressão para chamar o produto, mesmo quando falam em inglês.
Aqui vai uma receita para você fazer seu próprio Curry:
1 colher de chá de pimenta preta;
1 colher de chá de sementes de mostarda;
1/2 colher de chá de sementes de coentro;
1/2 colher de chá de sementes de cominho;
1/2 colher de chá de sementes de funcho;
1/2 colher de chá de pimenta caiena;
1 folha de louro grande;
8 cravos;
3 vagens de sementes de cardamomo (remover a vagem).
Bata tudo no processador até transforma-lo em pó. Guarde-o num recipiente bem tampado em local fresco e seco.
Outras especiarias podem ser colocadas à seu gosto, tais como gengibre em pó, pimenta seca, chilli, páprica, canela.
